Cracco-m-04

Antipasti
Tartare di manzo, colatura di alici, fichi e funghi
Beef tartare, anchovy sauce, figs and mushroom
solfiti, pesce, uova, senape.
Capesante gratinate al tartufo nero, fagioli cannellini e lardo Spigaroli.
Truffle gratinated scallops, beans and lardo Spigaroli
Molluschi, latticini, glutine, solfiti, sedano.
Uovo soffice, sedano rapa, castelmagno e noci.
Soft egg, celeriac, castelmagno cheese and nuts
uova, latticini, frutta secca, solfiti
Primi
“Risotto alla parmigiana”, castagne, liquirizia e gruè di cacao.
“Risotto alla parmigiana”, chestnuts, licorice and cocoa gruè
latticini, solfiti, frutta a guscio, sedano
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, salsiccia di Bra e mostarda di ciliegie
Ravioli stuffed with spinach and ricotta, Bra sausage and cherry mustard.
glutine, latticini, uova, solfiti, senape, sedano
Linguine ai ricci di mare, pomodori secchi e limone nero
Linguine with sea urchins, dried tomatoes and black lemon
glutine, molluschi, pesce, latticini, frutta a guscio
Secondi
Faraona arrosto, zucca, melograno e prezzemolo
Guinea fowl, pumpkin, pomegranate and parsley
latticini, solfiti, sedano, senape.
Controfiletto di vitello in crosta di nocciole, rape e salsa alla senape
Roast veal, hazelnut,turnips and mustard sauce
latticini, solfiti, senape, sedano, frutta a guscio
Pescato del giorno, cavolfiori, kumquat e salsa alle acciughe
Catch of the day, cauliflowers, kumquat and anchovy sauce.
latticini, solfiti, pesce
Snack
Pizza margherita
Pizza margherita
glutine, latticini
Pizza con verdure
Pizza with vegetables
glutine, latticin